给厨房匹配油烟净化器的处理风量的方法：

一般来说，厨房所产生的油烟越大油烟净化器的处理风量就要配置得越大，灶头的数量，菜系的不同影响着油烟的多少。

粤菜一般都比较侧重清淡适口，火势适中，翻炒力度缓和，烹饪时放的油不多，油烟产生量也相对少，因此一般粤菜菜系的餐饮企业对油烟净化器的处理风量要求比较低。

粤菜菜系餐饮企业厨房的匹配的风量一般为：灶头数 x 3000(立方米/小时)处理风量。

湘菜、川菜这些菜系比较辣的菜系火势猛，翻炒频繁，用油量大，油烟的产生量比较多，油烟味道大，因此湘菜、川菜这些菜系的餐饮企业对油烟净化器的处理风量要求比较高。

湘菜、川菜餐饮企业厨房的匹配的风量一般为：灶头数 x 4000(立方米/小时)处理风量。

烧烤油烟中含有十几种有害化合物，炭火和油脂接触后会产生大量油烟，烤网烤盘积存的油脂过多，高温下也会产生油烟，因此烧烤类的餐饮企业对油烟净化器的处理风量要求也比较高。

烧烤类餐饮企业匹配的风量一般为：1米 x 6000(立方米/小时)处理风量。

学校和公司的食堂一般都是用的大锅类型的，大锅类型产生油烟的范围比较大，对油烟净化器的处理风量要求相对来说也比较高。

食堂大锅是按照1个灶台8000风量计算，比如食堂2个大锅，那就使用2 x 8000(立方米/小时)处理风量 = 16000(立方米/小时)处理风量即可。 

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视频作者：芜湖市凌安通风设备有限公司

低空油烟油烟净化器比高空油烟净化器净化。

低空油烟净化器是指净化效率90%以上的静电式油烟净化器。

静电式油烟净化器主要分为蜂窝式和板式。

低空油烟净化器价格普遍在2000元以上。

行业内的大品牌有双尼、保丽洁、科蓝、速腾、速八、科怡、天泷、曦力、广杰、速蓝、田尼等。

油烟净化器必须接地线。

油烟净化器风量选择主要是依据炉灶数量和菜系，油烟越多设备要越大。

油烟净化器应当水平安装，若是悬空要做一个牢固平稳的支架。

若是室外安装，应当安装防雨装置。

安装时应当留下足够的开门空间。

净化器与排烟管的接口处一定要做好密封。

出风管不宜太长，应当在2米以内。

先开油烟净化器，再开燃气灶，一般提前1-2分钟。

燃气灶关闭3分钟以后再关闭油烟净化器，这样才能保证空气清新。

设备发出哧的放电声属于正常工作。

设备偶尔发出“啪、啪”的放电声，也属于正常现象，若是太频繁，则属于故障。

油烟净化器应当定时清洗，否则净化效率会降低。

大型油烟净化器清洗一定要让专业人士操作，价格因地区而异，普遍在150元-300元区间。

经常要检查排油管是否正常，避免油管堵塞。

设备若是长期闲置，应当置于干燥通风处。

油烟由风机吸入静电式油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，排出洁净空气；同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。